Recientemente, el Gobierno ha dado un paso valiente al crear una bolsa de trabajo destinada a buscar nuevos forneres. La idea es simple pero poderosa: recuperar el oficio de panadero y mantener viva esa tradición que nos conecta con lo local. Con la escasez de personal en los hornos, esta iniciativa surge como un rayo de esperanza para un sector que atraviesa tiempos difíciles.
Un forner con pasión por la historia
Entre quienes han abrazado esta noble profesión se encuentra Lluc Munar, un joven que a los 26 años decidió lanzarse a este mundo fascinante del pan. A sus 38 años, se ha convertido en una figura conocida en las redes sociales bajo el nombre de Pans Lluc. Su enfoque se centra en el uso de blats antics; esos cereales que han perdurado a lo largo del tiempo, conservando sus propiedades nutricionales originales. «Aposté por ellos porque son más digestivos y están perfectamente adaptados al clima mallorquín», explica con orgullo.
Pero no solo eso, Lluc también comparte su amor por la historia ligada al pan. «Soy historiador y mi horno es el lugar donde puedo fusionar mis tres pasiones: la historia, la agricultura y el arte de hacer pan». Sin embargo, su decisión no fue solo por romanticismo; hay una realidad amarga detrás: cada vez quedan menos forners tradicionales dispuestos a seguir este legado. Muchos lamentan la desaparición de negocios emblemáticos sin darse cuenta de que muchos son cómplices de esa nostalgia mientras siguen comprando en grandes superficies.
Uno de los productos estrella de Lluc es el famoso pa mollar, cuyas raíces se remontan a 1848 gracias a un agricultor curioso llamado Pere Joan Vicens. Este hombre descubrió un tipo de trigo diferente y su hallazgo no solo conquistó paladares sino que incluso fue galardonado en Madrid por su calidad excepcional.
Aparte del pa mollar, también prepara deliciosas panades y cocarrois. La próxima semana seguirá compartiendo su pasión con nosotros.