Este domingo, el barrio de Es Fortí fue testigo de un momento emotivo. La puerta de Pollos Can Sebastián estaba llena de gente, una cola interminable de clientes que buscaban llevarse su último pollo asado. Después de 46 años en pie, este pequeño comercio familiar se despedía con un aire nostálgico. Marcos García del Sol, heredero del negocio, nos contaba cómo la decisión de vender el local había precipitado esta triste noticia.
La historia detrás del cierre
«No nos faltaban clientes», afirmaba Marcos mientras observaba el bullicio a su alrededor. Encarna, con sus más de ochenta años, sonreía entre lágrimas al ver cómo generaciones enteras acudían a despedirse y llevarse esos pollos que habían sido parte de su vida. Todo comenzó en 1980 cuando sus padres decidieron abrir este local en la calle Cotlliure antes de trasladarse al número 8 de Balanguera.
A pesar del deseo firme de continuar con el legado familiar tras la muerte de su padre Sebastián hace unos años, los precios desorbitados del alquiler hicieron que buscar un nuevo local fuera casi una misión imposible. «Me han ofrecido otras opciones, pero no puedo seguir así», confesó Marcos mientras comenzaba a vaciar el establecimiento y vendía las máquinas que tantas veces habían estado en funcionamiento.
No es solo un cierre más; Can Sebastián era famoso en toda Palma. Gente venía desde barrios vecinos para disfrutar del sabor único que conservaba esa receta familiar tan bien guardada. «Nuestra salsa secreta no la compartimos con nadie», decía Marcos entre risas, orgulloso pero también nostálgico por lo que se está perdiendo.
Desde que la moda del pollo al ast llegó a Palma gracias a pioneros como sus padres, este pequeño negocio había logrado hacerse un hueco en los corazones y estómagos palmesanos. Pero ahora, después de tantas vivencias y recuerdos compartidos alrededor del horno asador, Pollos Can Sebastián dice adiós para siempre.